万源肉类冷藏库厂家

    冷库的冷藏容量是怎么确定的？冷库的建筑面积是指建筑物各层水平面积的总和，即建筑物外墙所包围的全部各楼层面积的总和。库房的内净面积是指扣除墙体所占面积外余下的面积，即库房中各冷间内净。宽度与内净长度乘积的总和。冷间的有效面积是指冷询的内净面积扣除柱子、货堆与墙壁或设备之间的距离，货堆与货堆之间必须间隔的距离，室内走道等占用面积外余下的面积。各冷间有效面积的总和称为冷库的库房有效面积。冷间的冷藏容**是它的有效面积与有效高度的乘积，并以立方米表示。冷问的有效高度是指允许堆放冷冻品的实际高度，即冷间的内净高度扣除冷却设备或冷风道、货堆距冷却设备或冷风道的要求间距，货堆距室内地坪的要求间距等占用高度外余下的高度。各冷间冷藏容量的总和称为库房冷藏容量，简称为冷库的冷藏容量。 果蔬经过冷却后，即可送入冷藏库冷藏。万源肉类冷藏库厂家

    (3)库房容量的确定冷库的大小要根据经常要贮存产品的数量和产品在库内的堆码形式而定。设计时，要先确定需要贮藏的容量。贮藏容量是根据需要贮藏的产品在库内堆码所必须占据的体积，行间过道，堆码产品与墙壁之间的空间，堆码产品与天花板之间的空间以及包装容器之间的空隙等计算出来的，用以确定库房的内部空间。确定容量之后，再根据建筑投资和实际操作需要确定冷库的长、宽与高度．从建筑经验来看，通常采用的宽度一般不超过12m，高度以6m为宜。设计时可依据实际条件和经济情况，选择恰当的设计尺寸。 遂宁酒店冷藏库品牌否则将直接影响果蔬的呼吸作用，如温度过高，相对湿度过大，将使果蔬的呼吸作用加快，引起它的变质腐烂。

    冷藏库建造完成以后对冷藏库温度的管理十分重要，主要注意两点事项：冷藏库蔬菜要避免库温波动。蔬菜冷藏期间要保持冷库内低而稳定的温度，避免库温经常波动，或较大幅度波动，以维持贮藏蔬菜缓慢而正常的呼吸代谢活动。贮藏期间库温波动，会造成蔬菜呼吸作用增加，加速体内代谢分解，促进营养物质消耗，缩短贮期，降低贮藏质量。另外，冷库设计的库温经常波动，会造成薄膜包装内结露凝水，加重病腐损耗。特别是较大、较频繁的温度波动，其影响很大。所以，一是冷库建设要做好隔热保温，匹配好制冷设备。二是管理上及时除霜，每次除霜时间尽量短，避免除箱时升温太高。三是尽量少进库，少些人进冷藏库，进货、出库要快。整理、包装作业应在包装间进行，冷藏库内减少照明灯。总之，维持贮藏期间稳定的库温对保鲜很重要。

    试验证明，空气中含有适当的二氧化碳量是必要的，这样可延缓果蔬的呼吸和成熟，并控制微生物的活动。借助冷风机通风换气的时间在冬季以中午或傍晚为宜，在夏季以午夜或凌晨为宜，一般在入库初期，每天定时通风换气两次即可。以后可根据库房空气清新程度和有无异味或酒精味，来掌握换气次数和时间。如果有的季节气温高，不适宜换新鲜空气，可在库内装置带有溴化活性炭(溴有腐蚀性，不宜大量采用)。不同的果蔬要求有不同的冷藏温度，所以要尽量做到分库冷藏，其平均容重为340公斤/m³，例如，南方产的柑桔和北方产的苹果耐寒力不同，因此要求冷藏温度不同，故不能在同一库房内冷藏。柑桔的冷藏温度为1-2℃左右，相对湿度在90%左右;而苹果的冷藏温度为+1~-1℃，相对湿度在90-95%左右;又如热带产的香蕉要求有更高的冷藏温度，一般为12~16℃。有强烈气味的蔬菜，如洋葱、蒜苗等也应单独冷藏，以免与其他果蔬沾染异味。 温度过低，相对湿度过小，又会引起冻坏果蔬，发生低温病害。

    果蔬冷藏库的空气流速不宜过大，一般采用自然循环。果蔬在冷藏库期间，由于呼吸作用将放出二氧化碳，当空气中积存过多的二氧化碳(12-15%)时，就能促进果蔬的缺氧呼吸，产生许多不完全分解的，如乙醇，乙酮和**酸等中间产物，使果蔬细胞结构发生中毒现象(二氧化碳生理病害)，加速果蔬的衰老和死亡，致使果蔬不能长期醛藏。因此，果蔬冷藏库内装有通风管道，以便冷藏期间进行通风换气，排除库内过量的二氧化碳，换进新鲜空气。通风次数和时间不宜过多和过长，否则将加速果蔬的呼吸作用，从而缩短其冷藏时间。 移动冷库多为机组与库体两体，机组采用风冷机组**多。库体采用钢架由外包铁皮喷涂工艺。万源肉类冷藏库厂家

钢装配式冷库，是近年来发展中的一种新库型。由于库容积不同，配用压缩机组也不同。万源肉类冷藏库厂家

    2.中转性冷藏库中转性冷藏库一般是指建在渔业地的水产冷藏库.它能进行大批量的冷加.并在冷藏车、冷藏船的配合下，起中间转运作用，向其他地区调拨或为出口任务提供鱼虾等海产品；3.零售性冷藏库零售性冷藏库一般多建在城市的大型副食商业店铺内，供临时贮存零售食品用。其特点是库容量比较小，贮存周期短，库温随不同的使用要求而异。目前使用较多的小型活动冷藏库也属于此类；4.分配性冷藏库分配性冷藏库一般建在大中城市、水陆交通枢纽、人口较多的工矿区等地方，专门贮藏经过冷冻加工的食品，以供调节淡旺季节市场供应、执行出口任务和做长期贮备中转运输之用。其特点是冻结能力较小.冷藏量大，进出货比较集中，库内运输流畅，吞吐迅速。 万源肉类冷藏库厂家

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