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    经济日报-中国经济网北京7月12日讯2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中火锅业总收入达8757亿元，增速仍然高于餐饮大盘。巨大的市场吸引了无数入局者。截至2018年底，全国火锅门店数量已经接近40万家，一片红海中，各大玩家尽情厮杀，你方唱罢我登场。总的来看，整个火锅市场仍然处于上升阶段，但已经从过去的增量市场转变为存量市场，竞争非常激烈。火锅市场发展迅速，也涌现出大批***品牌，他们或称霸全国，或叱咤一方，是推动整个市场发展的中坚力量。7月2日，在“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）**品牌颁奖盛典”上，“2019中国火锅**品牌榜”正式揭晓。排名***的是刚刚上市不久的“老大哥”海底捞，呷哺呷哺、德庄火锅紧随其后。此后，依次为东来顺、香天下火锅、巴奴毛肚火锅、小龙坎火锅、小肥羊、虾吃虾涮、蜀大侠。《2018中国火锅品类专题报告》显示，2017—2018年中，全国新开火锅门店数持续增长，但与此同时，激烈的市场竞争下，也有一大批火锅店经营不当倒下。2017年前两季度全国火锅店市场竞争激烈，关店数***高于开店数,，但第三季度后关店数/开店数比例逐渐降低。2018年，全国火锅店关店数已经***低于2017年。随着关店数减少和开店数增加。鲜货火锅加盟技术指导。

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