云南家常藤椒油用法

藤椒钵钵鸡这是藤椒非常有名的做法，也是大多数食客所喜欢和便利的吃法。之所以叫钵钵鸡呢，主要是采用了鸡汤以及牛骨等熬成的高汤，除了骨头之外的任何鸡身上的地方都可以作为钵钵鸡里的材料。钵钵鸡里面种类很多，除了鸡肉和内脏之外也可以加一些我们喜欢吃的蔬菜，比如土豆、香菇，西蓝花，藕片，等等这些都可以。将这些材料全部穿在串串上面，加上调料再淋上我们热腾腾的藤椒油，美味的藤椒钵钵鸡就出炉了。看似平淡无奇，实则别有洞天。藤椒油这种风味已经成为了很多大厨在烹饪食物的时候会选择的一种方式，它也让很多食材展现了独特的魅力。云南家常藤椒油用法

新鲜藤椒采摘后，清水洗净，晾干水分，果实制干，提取芳香油，即藤椒油。它具有调味，健脾，去风散寒之效。藤椒用途很广，据说可以用于制造润滑剂，油漆，和肥皂等等，藤椒的饼渣可以用作肥料和畜牧饲料，种子，果皮，叶均可入药。重要的还是作为调料的用途，神奇的小颗粒，只需那么几颗，就能使食物香气四溢，味道鲜美，化腐朽为神奇。藤椒呈小颗粒，簇状，枝条长有细刺，果实饱满，枝叶郁郁葱葱，可做绿植栽培。成熟的藤椒经过榨油，提炼，果壳变成深褐色，跟花椒有几分相似，油色清亮，口感清爽，但是麻香非常浓郁，入口微麻，回口鲜香，舌尖微酥。比花椒香，味道麻。藤椒油，麻香浓郁的调味精灵。重庆家常藤椒油用法藤椒油作为目前川菜厨师手里的一种新型调味油，相信今后还会有更加精彩的表现。

香辣麻酱吸汁面藕：做法：1.面藕需用凉水提前40分钟到一个小时泡开，泡好的面藕没有硬心。2.把蒜末，熟白芝麻和辣椒粉放入耐高温的碗中。喜欢吃辣的可以在这一步放点小米椒！3.用热油浇一下把一大勺芝麻酱用温开水化开（这道菜好吃，与罗阿啰藤椒油和芝麻酱有很大关系，不能缺少）4.在放有蒜末芝麻和辣椒粉的油里放一小勺盐，一小勺糖，一小勺耗油，两勺生抽（根据面藕的多少自行调节调料的多少），罗阿啰藤椒油几滴，放了会有麻麻的感觉。5把芝麻酱倒进去，搅拌均匀！5.搅拌均匀的酱汁倒入挤干水分的面藕里面，撒点小香葱！

石锅藤椒三角峰：原料：三角峰500克，芹菜，香菜，胡萝卜块，洋葱块各500克，青椒圈，姜片，葱节，料酒，盐，鸡精，辣鲜露，芥末，罗阿啰藤椒油，色拉油各适量。制作方法：1.把三角峰逐一宰杀洗净，纳入盆中，放入姜片，葱段和料酒码味，然后下入开水锅飞水，捞出后沥干水分备用。2.起锅热油，下芹菜，香菜，胡萝卜块，洋葱块炒香后，加入适量清水，小火熬出味道后，打去料渣，加入盐，鸡精，辣鲜露芥末和罗阿啰藤椒油，便得到了蔬菜汁。3.把飞过水的三角峰下入蔬菜汁，开小火煮入味后，调家常味，起锅装入烧烫的石锅中，紧接着浇上用罗阿啰藤椒油炝香的青椒圈即可出锅。红花椒与藤椒含量不一样。红花椒含清香物质较少，而藤椒香气浓郁，有浓郁的清香味。故藤椒油的味道更香。

以前很多人只知道花椒、麻椒，对于藤椒了解的不多，甚至有些从没有听过。这种存在率较低的东西，很多人在做饭也不会选择它进行调味。本就是抱着猎奇的心态去尝试，抱着尝一口难吃的话就倒掉的心态去尝试，结果味到一顿泪流满面。藤椒在各大菜系的运用已经越来越广，藤椒酸菜鱼、藤椒钵钵鸡、风味龙虾等，都已经离不开罗阿啰藤椒油，就连简单的食物，浇淋上罗阿啰藤椒油，入口麻香四溢，风味独特，开胃且不油腻。藤椒油几乎就是为烹调美味而天生的，无论是凉拌菜、水煮菜、炒菜，还是煮面条，加入几滴藤椒油都是不错的选择。藤椒又叫竹叶花椒，用途很广，不仅是调味品，也可散寒。因为藤椒的出油率很高，一般多用于制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒”可以用于凉拌菜，或者火锅蘸料。云南紧到麻藤椒油厂家

藤椒油是赠亲朋好友的比较好礼品之一， 火锅 ，拌菜， 炒菜， 面食均可使用。云南家常藤椒油用法

鲜藤椒炒海参，主料：海参，配料：青椒丁红椒丁 小米椒丁，去皮五花肉，调料：罗阿啰保鲜藤椒，罗阿啰藤椒油，大葱丁，海鲜酱油，油。制作方法：1.将水发海参改刀成虎楞片，用鲜汤喂入味备用，2.洗锅热油，下五花肉片，煸炒出香味，加入罗阿啰保鲜藤椒，下青红椒丁，小米辣炒熟，3.加入滤水的海参，大葱丁，适量海鲜酱油，翻炒均匀上色调味，4翻炒均匀后淋上罗阿啰藤椒油起锅，再装扮几片香菜叶子做点缀，收工。拿上碗筷，叫上家人一起品尝这美味佳肴吧。云南家常藤椒油用法

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