广州大禧程文化发展有限公司2024-11-07
在12987酿造工艺中,“七次取酒”是一个重要的环节。每次取酒的时间、酒体的品质和口感都有所不同。具体来说:一轮次酒:无色透明、无悬浮物;有酱香味、略有生粮味、涩味、微酸、后味微苦;酒精度≥57.0%VOL。二轮次酒:无色透明、无悬浮物;有酱香味、味甜、后味干净、略有酸涩味;酒精度≥54.5%VOL。三轮次酒:无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净;酒精度≥53.5%VOL。这是比较比较好的一轮酒体,在七轮次酒体勾调中占大头。四轮次酒:无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长;酒精度≥52.5%VOL。五轮次酒:无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味;酒精度≥52.5%VOL。六轮次酒:无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味;酒精度≥52.0%VOL。七轮次酒:无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、有焦糊味;酒精度≥52.0%VOL。每次取出的酒都有用处,通过调酒师将不同轮次、不同年份的原酒反复勾调,才能酿成佳酿。
本回答由 广州大禧程文化发展有限公司 提供
广州大禧程文化发展有限公司
联系人: 马爱明
手 机: 18929569111